Розыгрыш
Яндекс.Метрика
Слушать
«FM на Дону»
105.2 FM
Смотреть передачи
ТК ПРИМИУСЬЕ

Пейте, дети, молоко, но не всякое!

Пейте, дети, молоко, но не всякое!

 

Редакция организовала закупку молока разных сроков хранения жирностью 2,5% шести торговых марок: «На лугу», «Авида», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Кубанская буренка», «Новая деревня». Оказалось, что лишь половина производителей продает свою продукцию в стандартной фасовке по одному литру. Еще трое объем налитого молока в пачках сокращает, при этом не слишком снижая цену: в пачке «Простоквашино» – 950 миллилитров, в «Кубанской буренке» – 930, «Вкуснотеево» – 900. Все цены этих производителей были пересчитаны за литр их продукции.

После «слепой» дегустации нами были проведены нескольких видов «домашних» проб, выявляющих качество молока: тестирование лакмусовой бумагой на уровень кислотности рН (Величина рН молока – от 6,3 до 6,9; средний показатель – 6,5-6,7) пробу йодом (йод окрашивает крахмал в синий цвет) и сквашивание при комнатной температуре. В итоге были получены следующие результаты.

 

1 место: «Кубанская буренка»

ОАО «ВБД», Тихорецк

Цена за 1 литр: 57,8 рубля

Срок хранения: 2 недели

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 4,0

Отзывы: «Самый любимый вкус»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,5

Проба с йодом: коричневое

Через 3 суток на подоконнике: не сквасившееся до конца

 

«Простоквашино»

АО «Данон Россия», Москва

Цена за 1 литр: 67, 8 рубля

Срок хранения: 7 месяцев

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 4,0

Отзывы: «Безвкусное» «очень хорошее»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,5

Проба с йодом: коричневое

Через 3 суток на подоконнике: простокваша

 

«Авида»

ЗАО «Молкомбинат «Авида», Белгород

Цена за 1 литр: 55,0 рублей

Срок хранения: 6 месяцев

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 3,8

Отзывы: «Ничего так, вкусненькое»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,5

Проба с йодом: коричневое

Через 3 суток на подоконнике: простокваша

 

«Вкуснотеево»

«Молкомбинат «Воронежский», Воронеж

Цена за 1 литр: 57,7 рубля

Срок хранения: 1 месяц

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 3,5

Отзывы: «Самое вкусное», хороший вкус»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,5

Проба с йодом: коричневое

Через 3 суток на подоконнике: простокваша с отскочившей сывороткой

 

«На лугу»

ООО «Молзавод «На лугу», Кагальницкий район Ростовской области

Цена за 1 литр: 56,2 рубля

Срок хранения: 2 месяца

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 3,5

Отзывы: «Сладковатое», «понравилось»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,5

Проба с йодом: синее (!)

Через 3 суток на подоконнике: следов сквашивания нет

 

«Новая деревня»

ООО «Нальчикский молкомбинат», Нальчик

Цена за 1 литр: 56,0 рублей

Срок хранения: 2 недели

Оценка за вкус от сотрудников редакции: 2,7

Отзывы: «Я бы его не пила», «запах не очень»

Проба лакмусовой бумагой: Ph около 6,7

Проба с йодом: молоко коричневое

Через 3 суток на подоконнике: простокваша

 

Выводы:

Наибольшее наше разочарование – молоко «На лугу», которому, кстати, сотрудники редакции поставили не самые плохие оценки на дегустации. Объяснить такое «недоразумение» можно лишь тем, что все-таки мы привыкли к ненастоящему вкусу продуктов. Ведь если молоко синеет, когда в него капают йод – значит, в нем наличествует крахмал, которым производитель «забеливает» или «загущает» свою продукцию. И настоящим молоком такое «творение» называться уже не может. Кстати, молоко, произведенное в Кагальницком районе, уже не первый раз становится антигероем: в конце мая сотрудники Россельхознадзора при проверке молока производства Кагальницкого района нашли в нем антибиотик тетрациклиновой группы, запрещенный к применению по техническому регламенту.

Молоко «Новая деревня» почти никому в редакции не понравилось. Некоторые даже посомневались, точно ли оно коровье или уловили от него запах немытого вымени. Это же молоко, если верить лакмусовой бумаге, оказалось и наиболее щелочным из всех образцов.

Молоко с длительным сроком хранения я не люблю, но приятным открытием лично для меня в этой группе стало молоко «Авида», которое совместило вполне приличный вкус и низкую цену. А вот набравшее 4 балла «Простоквашино» я бы не покупала – его цену в 68 рублей за литр нельзя описать никаким словом, кроме: «зажрались». Молоко «Вкуснотеево» порадовало соответствием названия своему вкусу. Ну а «Кубанская буренка», как всегда, «обскакала» всех остальных не только на магазинных полках, но и в редакционном голосовании.

Покупателю на заметку

 

Какое молоко пить полезнее всего? На это вопрос можно ответить, что лучше всего все-таки пить молоко сразу из-под коровы. Настоящее, парное. Но такая возможность есть далеко не у всех. Тем более, всегда существует риск, что даже при наличии сертификата от ветеринара и твердой уверенности в здоровье и чистоте коровы и доярки, выпив некипяченое молоко, можно «подхватить» серьезные заболевания типа сальмонеллеза и бруцеллеза, не говоря уже о каком-нибудь желудочно-кишечном расстройстве.

Потому чаще всего мы пьем именно «убитое» молоко – «нормализованное», «восстановленное», «стерилизованное», «пастеризованное» и так далее.

 

Какое молоко лучше: цельное, нормализованное или восстановленное?

  1. Цельное молоко – то, что получено непосредственно от коровы. Отличается разной жирностью от разных
  2. Нормализованное – молоко, из которого был удален излишек жира или, наоборот, к которому молочный жир добавлен, чтобы получить необходимый процент жирности: 0,5; 1,5; 2,5 и так далее.
  3. Восстановленное – продукт, получаемый путем смешивания воды и сухого молочного порошка. Его «народное» название – порошковое. По новому молочному регламенту, молоком считаться не может, производитель обязан писать на пачке «молочный напиток». Если производитель пишет на пачке: «Молоко нормализованное «восстановленное» или «рекомбинированное» – молоко приготовлено из сухого порошка.

 

В чем разница между пастеризованным, топленым и стерилизованным молоком?

  1. Пастеризованное молоко.

Прогрето при температуре 70°С несколько десятков секунд. При этом в молоке гибнет патогенная микрофлора: бактерии, способные вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, а то и сальмонеллез. Все полезные компоненты молока: молочнокислые бактерии, витамины, антибиотические вещества – остаются. Срок хранения такого молока – несколько суток.

  1. Топлёное молоко.

Прогрето в течение 3-4 часов при 95°C, в результате чего приобретает кремовую окраску. Топлёное молоко отличается от пастеризованного повышенным в два раза содержанием жира,а так же кальция, железа и витамина А. Однако, из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витамина С и B1.

  1. Ультрапастеризованное молоко.

Нагрели до температуры 135—150 °C и тут же резко охладили до 4—5 °C. Самостоятельно в простоквашу это молоко уже не скиснет никогда. Храниться будет месяц-полтора. Для здоровья, естественно, менее полезно, чем пастеризованное. Храниться может до полугода.

  1. Стерилизованное молоко.

В основном, практикуется «ультравысокотемпературная обработка» – молоко нагревают до 130-140°С и постепенно остужают. При такой стерилизации в молоке погибает практически вся микрофлора, в том числе и полезная. Разрушаются все полезные ферменты, помогающие переваривать молоко, а так же все витамины группы B и С, а так же аминокислоты. Единственное достоинство такого молока – его можно хранить несколько месяцев. Кстати, у многих людей есть аллергия на стерилизованное молоко, которая проявляется  в виде сыпей, шелушений, вздутий, диарей и тому подобных неприятностей.

Еще одним спорным моментом молока, хранящегося по полгода, является его гомогенизированность. В природе молоко при оставлении его на некоторое время всегда расслаивается – на верх всплывает молочный жир, вниз оседает жидкость с белково-минерало-витаминной составляющей. Производители молока в 1918 году открыли технологию его гомогенизирования – это когда в результате специальной обработки молоко становится жидкостью, состоящей из мельчайших капелек растворенного в воде белка, окруженного оболочкой из жира. Из такого молока никогда не снять сливок. А кроме того, содержащийся в нем аномальный фермент ксантиноксидаза, которого в обычном молоке никогда не содержится слишком много, а в гомогенизированном – образуется значительное количество из-за более интенсивного окисления разбитых в микроны жировых капель. Некоторые ученые и врачи считают, что ксантиноксиназа попадая в кровеносную систему, способна вызывать гипертонию, атеросклероз и артриты. При этом в подтверждение теории они провидят данные о резком увеличении частоты возникновения этих заболеваний вместе с распространением в мире технологии гомогенизации молока. При этом официальная наука придерживаются позиции, что поступление в организм человека аномального фермента через гомогенизированные молочные продукты незначительно и не может оказать существенного влияния на здоровье.

 

Приверженцам здорового образа жизни

Если человек считает себя приверженцем здорового образа жизни, лучше покупать пастеризованное молоко (в крайнем случае – ультрапастеризованное). По сравнению со стерилизованным молоком длительного хранения витаминов, ферментов и полезных бактерий в нём больше. В стерилизованном же молоке убито почти все! Плюс еще может быть и добавлен консервант для длительного хранения.

Оставленное в тепле, некипяченое пастеризованное молоко на 2-3-й день всегда скисает самостоятельно и превращается в простоквашу-самоквас, правда, не всегда отличающуюся хорошим вкусом. Это говорит о том, что в пастеризованном молоке еще есть споры живых кисломолочных. А стерилизованное молоко в тепле, скорее всего, просто протухнет-разложится. Хотя, если специальную внести в него закваску молочнокислых организмов – оно сквасится точно так же, как и любое другое.

При этом домашнюю простоквашу для получения у нее приятного вкуса надежнее всего делать нагреванием молока (сырого или пастеризованного) до 40 градусов и добавлением затем закваски или живой сметаны. И обязательно с последующим укутыванием, чтобы сохранить тепло молока хотя бы на пару часов. Через 4-8 часов (зависит от закваски и от температуры) простокваша будет готова.

Если покупается пастеризованное молоко, его в отличие от сырого, не обязательно кипятить: так сохранится больше витаминов и полезных веществ, тем более, что «обработка» от возбудителей болезней уже пройдена на заводе.

Для лучшего усвоения молока пейте его: горячим или хотя бы теплым; желательно с добавлением специй: корицы, мускатного ореха, кардамона, имбиря, куркумы.

Употребляйте молоко строго отдельно от других продуктов, особенно соленых и кислых! Но подслащивать его можно (а также сварить на молоке сладкий рис или сладкую манную кашу).

Не пейте холодное и ни в коем случае не пейте ледяное молоко из холодильника. Холодное молоко – это очень тяжелая пища, а точнее, «тяжелый», трудноусваиваемый напиток! Кроме того, холодное молоко – один из самых легких способов «заработать» ангину. Даже ледяная вода в этом плане не настолько сильна.

Для маленьких детей пастеризованное молоко всегда однозначно лучше, чем стерилизованное или ультрапастеризованное.

 

Молоко местное, неполезное

 

Большинство из нас, отправляясь в магазин, всегда неосознанно стремится между двумя неизвестными производителями товара выбрать того, который находится с нами в одном регионе. То же самое относится и к молочной продукции, произведенной в Ростовской области.

Однако, к сожалению, не всегда и наши донские производители отличаются честностью и порядочностью по отношению к своим потребителям. Три недели назад крупную партию опасного для здоровья молока выявили в Ростовской области сотрудники Россельхознадзора. По сообщениям пресс-службы ведомства, в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения государственного мониторинга безопасности пищевой продукции поступил образец молока, произведенного в Кагальницком районе Ростовской области общей партией 1200 килограммов.

В ходе исследований в молоке были обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы, наличие которых не допускается Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Как рассказали сотрудники ведомства, тетрациклины часто применяются в животноводстве, но для производства пищевой продукции их надо полностью выводить, чтобы не создавать опасности для здоровья потребителей. Употребление пищи с таким антибиотиком в составе может вызывать гастриты, тошноту и рвоту, анемии и дисбактериозы. По данным газеты «Аргументы и факты – Ростов», информация об обнаружении антибиотика направлена в территориальное управление Россельхознадзора для принятия решений об использовании данной партии молока и ответственности его производителя.

Елена Мотыжева

Все статьи

Комментарии пользователей

Игорь 21 июн 2016 в 12:58 # Ответить
new comment
Тест лакмусом и йодом
ТАТУ 21 июн 2016 в 14:57 # Ответить
new comment
МОЛОКО " НА ЛУГУ" СО СРОКОМ ГОДНОСТИ 2 МЕСЯЦА НЕТ??? В ПРОИЗВОДСТВЕ!
татьяна 21 июн 2016 в 16:15 # Ответить
new comment
Есть стандартные методы исследования молока !!!! А не то , что вы себе придумали.
ТАТУ 21 июн 2016 в 14:49 # Ответить
new comment
На счет антибиотика в молоке На Лугу, это еще вопрос ?????? доказательства где . И вообще все ваши тесты это блеф!!!Не забивайте людям голову . Если уж так страшно пить питьевое молоко из магазина, купи на базаре у " Бабки" с" мытым"выменем и без анализов от коров.ВОТ ТОГДА И ПОСМОТРИМ ЧТО ЛУЧШЕ!!!
Житель Матвеева Кургана 22 июн 2016 в 09:57 # Ответить
new comment
Уважаемая ТАТА иже Татьяна!
Насчет антибиотика в Кагальницком молоке - это не к газете, это - к Россельхознадзору.
А насчет его качества - так чья бы корова мычала, как говорится.
Я вам цитаты из интернета приведу, вот прям счас, с ходу откопанные.
1. 29 сентября 2015:
"Управление Роспотребнадзора по Амурской области обнаружило фальсифицированную молочную продукцию у шести производителей из разных регионов России... Так, фальсификатом местных Роспотребнадзор посчитал питьевое молоко переработчиков ООО «Молочные реки» (Московская область), ООО «Молочный завод На лугу» (Ростовская область), «Авида» (Белгородская область) и сливочное масла производства ООО «Фабрика Фаворит» и «Молторг» (оба предприятия находятся Новосибирской области)".
2. 19 ноября 2015:
"В Воронеже молоко, которое поставлялось в школы, оказалось фальсификатом... Производителем выявленного фальсификата, судя по данным на упаковке, является ООО "Молочный завод "На лугу", расположенный в Ростове-на-Дону. Об этом же производителе молока заявлял в своих документах и поставщик — ООО "Воронежский продукт".
3. 24 мая 2015:
"В середине мая 2016 г. в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения государственного мониторинга безопасности пищевой продукции, поступил образец ультрапастеризованного молока, произведенного в Кагальницком районе Ростовской области, общей партией 1200 кг, - сообщила заместитель начальника испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» Надежда Глазунова... При проведении исследований в данном образце обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы, наличие который не допускается согласно требованиям ТР ТС 033/2013 (Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»)".

Это не считая информации, общедоступной на федеральном официальном сайте Роспотребнадзора в списке предприятий, нарушающих технические регламенты, где торговая марка "На лугу" фигурирует целых три раза: дважды с молоком - с выявленными нарушениями по микробиологическим показателям и один раз - с фальсифицированным творогом.

После опубликования всей этой информации в широких кругах продукция "На лугу" выглядит как-то совсем неаппетитно. Даже без этой статьи, которая только подтвердила то, что уже и так было выявлено раньше.
И на мой взгляд, еще подумать надо: может, купив молоко на базаре "у бабки с немытым выменем", после ее молока хотя бы диареи не будет - его все-таки требуется кипятить, в отличие от хвалимого вами "Ультрапастеризованного".
Потребитель молока 22 июн 2016 в 10:08 # Ответить
new comment
А вот еще от Роспотребнадзора, только по Воронежской области, опубликованные на сайте Общественного движения в защиту прав потребителей "Качество нашей жизни":
Сведения о фактах реализации в Воронежской области фальсифицированных молочных продуктов по данным Роспотребнадзора:
12.09.2015 Молоко питьевое ультрапастеризованное для питания детей дошкольного и школьного возраста, м.д.ж. 3,2% - Производитель: ООО "Молочный завод "На Лугу" Ростовская область
23.09.2015 Молоко питьевое ультрапастеризованное для питания детей дошкольного и школьного возраста массовая доля жира 3,2% - Производитель: ООО "Молочный завод "На Лугу" Ростовская область
Житель Матвеева Кургана 22 июн 2016 в 10:14 # Ответить
new comment
А вот еще статья с сайта центра гигиены и эпидемиологии в Ростовской области:
"О результатах сравнительных исследований молока питьевого
ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" по государственному контракту с Министерством экономики, торговли, международных и внешнеэкономических связей проведены сравнительные исследования 10 образцов молока питьевого, закупленных в организациях розничной торговли г. Ростова-на-Дону.
Кроме того, в молоке питьевом стерилизованном классическом "На лугу" производства ОАО "Кагальницкий молокозавод", РО, ст. Кагальницкая, ул. Почтовая, 151, молоке питьевом пастеризованном классическом "Летний день" производства филиала "Молочный комбинат "Волгоградский" ОАО "Компания ЮНИМИЛК", Волгоградская область, г. Волгоград, ул. Пржевальского, 20 физико-химический показатель - кислотность и органолептические показатели (консистенция, вкус, запах) не соответствовали нормативам ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия".
Потребитель молока 22 июн 2016 в 10:33 # Ответить
new comment
Еще интересная статья, свеженькая, от 5 апреля 2016 года:
"А ГОСТ-то не тот. Молоко сомнительного качества попало в школы Петрозаводска"
Цитирую: "Вчера наш портал написал заметку о странном молоке, которое попало в школы Петрозаводска. Родители детей, напомним, выразили возмущение некачественным, по их словам, молоком, которое их дети получили в школе на прошлой неделе. Родители заверяли, что молоко, поставляемое компанией «Все для ваших детей», отвратительно на вкус, а некоторые дети, которые его попробовали, мучились животами... Судя по фотографиям, которые выложили в Сеть родители, молоко ["На лугу"] производится в Ростовской области, причем доставляется оно в Карелию самолетами. Иначе трудно объяснить тот факт, что произведенное 1 апреля молоко в этот же день оказалось в школе... Несмотря на молчание Роспотребнадзора, администрация Петрозаводска дожидаться, пока кого-то из детей госпитализируют, не стала. После нашей публикации, а также жалоб родителей в мэрии приняли решение с 5 апреля приостановить поставки данного молока, привезенного в школы Петрозаводска из Ростова-на-Дону (натуральная продукция карельских производителей, видимо, оказалась поставщикам не по карману)".
Анна 22 июн 2016 в 22:45 # Ответить
new comment
Самое лучшее молоко это Советка, Неклиновский район. Фасовка - пленка. Цена 39 руб. очень вкусное, даже сливки в нем есть. И скисает в тепле оно быстро как и положено нормальному молоку. В холодильнике пакет можно спокойно хранить около 5 дней. А вот молоко Кубанская буренка, которое всем так нравится и 3 дня в тепле не киснет, а гниет, пить никому не рекомендую
Людмила 23 июн 2016 в 01:18 # Ответить
new comment
Один раз купила молоко "На лугу",не понравилось.Нет качества. Ужасное послевкусие и запах.Нельзя выживать за счет здоровья потребителей.Спасибо Роспотребнадзору, что приоткрыл завесу на таких горе производителей.Сколько нас ещё будут пичкать под видом молока жидкостью непонятного содержания.Стыдно должно быть за свою продукцию.
тата 30 июн 2016 в 16:21 # Ответить
new comment
ООО " Молочном заводе " На Лугу" выпускает натуральные продукты из коровьего молока по ГОСТ 31449-2013 от здоровых коров.И ТОЧКА !!!!!
семён 12 окт 2016 в 15:20 # Ответить
new comment
вчера купил молоко Кубанская буренка -стали пить а оно горькое .жирность указана от 3.5 до 4% Сварили кашу-тоже горькая! Больше покупать не будем и другим отсоветуем.!!!

ОтменитьДобавить комментарий

Ваше имя:
Комментарий:
Написать нам
Какой вид рекламы вас больше всего раздражает?

Наружная реклама (на плакатах, фасадах зданий)
Реклама на радио
Реклама на ТВ
Промо-акции (раздача листовок в общественных местах)
Интернет-реклама (баннерная, спам)
Косвенная реклама (упоминание товара в статьях, интервью, кинофильмах)
Никакая, спокойно отношусь к рекламе

Комментировать

Новости

19.12.2018 Уроки безопасности
В трёх школах п.Матвеев Курган 18 декабря прошли уроки безопасности на льду и воде
19.12.2018 Индексация страховых пенсий
...с 1 января 2019 года
19.12.2018 С будущего года
На Дону планируется направить 2,4 млрд рублей на увеличение зарплат бюджетникам
19.12.2018 Ожидается «Ураган»:
Украина подтянула к границе с Ростовской областью две штурмовые бригады
17.12.2018 «По требованию»
У нескольких донских электричек появятся остановки «по требованию»
17.12.2018 Вниманию жителей
Администрация Неклиновкого района совместно с Пограничным Управлением ФСБ России по Ростовской области информируют
Все новости
Расписание электричек