Яндекс.Метрика
Слушать
«FM на Дону»
105.2 FM
Смотреть передачи
ТК ПРИМИУСЬЕ

Лето - сезон овощей и нитратов

Лето - особая пора для человека. В это любимое время года мы стараемся полакомиться сезонными продуктами. Забывая о том, что многие недобросовестные аграрии пичкают овощи и фрукты нитратами. Но стоит ли бояться нитратов - на этот и на многие другие вопросы нам ответил директор Матвеево-Курганского филиала ГБУ РО «Ростовская облСББЖ с ПО» Тищенко Александр Николаевич.

Александр Николаевич, расскажите, что такое нитраты?
- Нитраты – соли азотной кислоты (NO3), содержащиеся в почве и впитываемые оттуда растениями. Благодаря своему положительному влиянию на рост и плодовитость растительных культур, скороспелость их урожая, нитраты имеют широкое распространение в сельском хозяйстве. Попадая в организм человека, нитраты вступают в реакцию с его микрофлорой и трансформируются в нитриты (NO2). Нитриты всасываются из кишечника в кровь и, соединяясь с её гемоглобином, образуют прочное химическое соединение – метилгемоглобин, который не переносит кислород, а значит, вызывает кислородное голодание, накопление молочной кислоты в тканях, их отравление и разложение, мутацию клеток.

Откуда нитраты появляются в фруктах и овощах?
Небольшое количество нитратов содержится во всех овощах и фруктах, так как эти соли участвуют в круговороте азота в природе. Из-за своей дешевизны нитраты являются также самыми распространёнными минеральными удобрениями во всем мире. Их используют для повышения урожайности. Наибольшее количество нитратов накапливается в овощах и фруктах, выращенных в тепличных условиях. Стоит отметить, что разные культуры имеют разную способность накапливать нитраты. Максимальный уровень нитратов обнаруживается в листовом салате из-за наличия большой системы капилляров и жилок в листьях, а также в помидорах и огурцах, выращенных в теплице вне сезона.
Кроме того, не стоит забывать, что во многие промышленно выпускаемые копчёные изделия из мяса также добавляют нитраты.

Чем опасны нитраты для человека?
- Научно доказано, что нитраты для человека безопасны. Однако, попадая в организм, они под влиянием различных факторов могут переходить в другие соли — нитриты, а также в канцерогенные производные аминов.
Например, гемоглобин крови при взаимодействии с нитритами образует производное, не способное переносить кислород.Таким образом, в организме человека при повышенной концентрации нитратов может возникнуть кислородный голод и затем отравление. Каждый организм индивидуален, поэтому симптомы отравления могут развиться спустя час после съеденного овоща, а может пройти и около 5-6 часов.

Симптомы отравления нитратами

Симптомами отравления на первом этапе являются:
• тошнота,
• пониженное артериальное давление,
• рвота или диарея,
• болезненность в области печени.
Следующим этапом отравления нитратами может стать:
• сильная головная боль,
• слабость,
• судороги тела,
• потеря сознания.
Нередко именно такие симптомы описывают люди, съевшие арбуз, содержащий опасную концентрацию нитратов. Обычно такое случается в начале «арбузного» сезона, когда производители с целью повышения урожайности прибегают к удобрениям.
Яркие проявления интоксикации нитритами бывают редко и чаще только у детей, беременных женщин и пожилых людей, чей иммунитет слабей и чувствительней. Даже если организм человека нечасто конфликтует с этим веществом в открытую, это не означает, что нитраты уже не играют в нем своей пагубной роли. Люди накапливают нитраты так же, как и растения, отчего разрушается печень, желудок, лёгкие, сердечно-сосудистая, нервная и эндокринная системы. Заставляя клетки мутировать, нитраты часто являются побудителями панкреатита, рака желудка, поджелудочной, почек, груди, желчного и мочевого пузырей.

Существует ли норма употребления нитратов?
- Существует такое понятие, как предельная допустимая концентрация нитратов (ПДК) для человека в сутки. Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов 5 мг на 1кг массы тела человека, т.е. 0,25 г на человека весом в 60 кг. Для ребёнка допустимая норма не более 50 мг.
Сравнительно легко человек переносит дневную дозу нитратов в 15-200 мг;
500 мг - это предельно допустимая доза (600 мг - уже токсичная доза для взрослого человека). Для отравления грудного малыша достаточно и 10 мг нитратов.
В Российской Федерации допустимая среднесуточная доза нитратов - 312 мг, но в весенний период реально она может быть 500-800 мг/сутки.

Как обезопасить себя от покупки овощей и фруктов с превышенными нормами нитратов?
- В первую очередь, при покупке фруктов и овощей в магазинах, не бойтесь спрашивать сертификат на продукцию.
Данный сертификат является обязательным при реализации, и по первому требованию должен быть предоставлен покупателю. В таких сертификатах указывается количество нитратов допустимой нормы или не допустимой нормы, и на это стоит обращать особое внимание.
Что касается покупки овощей и фруктов на рынке, то вся продукция проходит обязательную регистрацию. Вы можете обратится в лабораторию, которая находится на территории рынка, и выяснить, какое количество нитратов находится в тех или иных овощах и фруктах, которые реализуются на торговых точках центрального рынка Матвеево-Курганского района.

Стоит ли, покупать нитратомер, для того чтобы лично проверять овощи и фрукты на допустимую норму количества нитратов? Насколько он эффективен в домашних условиях?
- Портативные нитратомеры достаточно эффективны в использовании. Если есть превышение нитратов, то он покажет это.Но надо знать, что в большинстве случаев нитратомеры, используют неправильно, в итоге мы не можем увидеть полной картины. Зачастую при неправильной методике измерения, нитратомер показывает количество нитратов больше, чем есть на самом деле.
- Александр Николаевич, были ли случаи обнаружения недопустимой нормы количества нитратов в овощах или фруктах на территории центрального рынка Матвеево-Курганского района?
- В этом году таких случаев не было. Возможно, этому поспособствовало недождливое лето. Как я уже говорил, нитраты растворяются воде, соответственно засуха не позволила нитратам впитаться в овощи и фрукты.

- Куда обращаться, если человек подозревает, что отравление произошло из-за превышенного количества нитратов в купленных овощах или фруктах?
- Конечно, в первую очередь, в Роспотребнадзор. После обращения Роспотребнадзор будет проводить экспертизы и проверки, которые подтвердят факт отравления нитратами либо нет.

«Сертификата нет, заказываете заранее!»

После интервью с Тищенко Александром Николаевичем, я решила проверить, популярные продуктовые магазины и овощные палатки в посёлке Матвеев Курган на наличие сертификатов на овощи и фрукты.
В итоге, в овощной палатке продавец мне признался, что сертификат у её начальника, и надо ему звонить и спрашивать. После этого я отправилась в один из сетевых магазинов нашего посёлка, конечно, я подумала, что тут-та мне обязательно предоставят сертификат на товар, но не тут-то было. Ответ продавца меня удивил: - Если вам нужен сертификат, то надо было заранее приходить и заказывать его, а так у нас его нет.
Если следовать совету продавца, то при каждом походе в магазин я должна заблаговременно заказывать сертификат,, например на помидоры, подождать пару дней, чтобы его получить, и только после этого я могу узнать безопасны ли помидоры или нет.
Но больше все меня удивил и порадовал центральный рынок посёлка Матвеев Курган. По совету Александра Николаевича, я отправилась в лабораторию. Мне удалось ни только узнать, какое количество нитратов содержится в том или ином овоще, но я смогла самолично увидеть процесс проверки овощей на нитраты.
Какой вывод из этого можно сделать. Оказывается безопасней, конечно, покупать овощи и фрукты на рынке, так как там ежедневно они проверяются, и в, случае обнаружения превышенного количества нитратов, такой продукт не пустят на реализацию. Что касается сетевых магазинов и овощных лавок, то я не могу утверждать, что там продаётся не качественный товар, и его не стоит покупать. Но отсутствие сертификатов вызывает сомнение в безопасности данных овощей и фруктов.

Виктория Хруцкая

Все статьи

Комментарии пользователей

ОтменитьДобавить комментарий

Ваше имя:
Комментарий:
Написать нам
Оцените уровень дохода вашей семьи

Денег не всегда хватает даже на еду
Денег хватает только на еду
Денег хватает на еду и минимум одежды
Денег хватает на еду, одежду и развлечения
Денег хватает на покупку крупной бытовой техники и путешествия
Денег хватает на покупку автомобиля
Денег хватает на покупку квартиры

Комментировать

Новости

14.08.2018 Рыцарский турнир
Под Таганрогом пройдет Фестиваль живой истории «Время мечей».
14.08.2018 Открытие нового ФАПа
Во вторник, 14 августа в хуторе Большая Кирсановка состоялось торжественное открытие модульного ФАПа.
14.08.2018 Планёрное совещание
В понедельник, 13 августа Глава Администрации М-Курганского района А. Рудковский провёл очередное планёрное совещание
14.08.2018 День поля
10 августа Глава Администрации М-Курганского района А. Рудковский принял участие в торжественной церемонии открытия выставки-демонстрации «День поля – 2018»
14.08.2018 «На гребне Азовской волны»
Лето для ребят, участников театрального коллектива Вареновского ДК, запомнится не только поездками, но и участием во Всероссийском инклюзивном фестивале детского творчества «На Азовской волне»
14.08.2018 Добру откроются сердца
10 августа «Межпоселенческая центральная библиотека» с. Покровское приняла участие в торжественном мероприятии, посвященном празднованию 30-летия образования районного общества инвалидов.
Все новости
Расписание электричек